ビストロ シェ・ル・コパンのマナー集


その2 : 食事中のマナー(応用編)


基本編をマスターしたら、ぜひこちらもご一読を。これだけ知っ
ておけば、お店のスタッフに一目置かれる存在になれるかもしれ
ません。フランスの料理店で食事をする場合にもきっと役に立つ
と思います。                       




★肉や魚は、左側から食べていくとスマートに食べられます(右
利きのかたの場合)。ナイフで切るときにフォークで押さえたほ
うの塊をそのまま口に運ぶことができるからです。右側から食べ
ていくとフォークを一旦刺し直さなくてはならず、手間がかかる
上、ソースを周囲に飛ばしたりするリスクも高くなります。  


★肉料理を食べるとき、最初にすべて一口サイズに切り分けてし
まい、フォークだけで食べるひとがいるようですが、最初にすべ
て切り分けてしまうと旨みが凝縮した肉汁が外へ流れ出てしまっ
て、味が損なわれるのでお勧めできません。食事の姿勢も片手だ
けを使って食べるだらしないスタイルになりがちです。    


★スープは音を立てずに「飲む」というより「食べる」つもりで
いただきます。スプーンをすくう方向について悩む人も多いよう
ですが、手前と奥のどちらからすくっても構いません。    


★レタスなどのサラダ菜は、ナイフではカットしません(ナイフ
で切ると味が落ちると言われています)。右手にフォーク、左手
にひとかけらのパンを持って挟むようにして食べましょう。  





★甲殻類、貝類、骨つきの鳩やウズラ料理は、手を使って食べて
も構いません。その場合、汚れた指先を洗うため、水が入ったフ
ィンガーボウルが出てくる場合があります。この水はあくまで「
指洗浄用」なので間違えて飲まないようにしましょう。    


★なるべく片手だけでなく両手を使って食べましょう。片手だけ
で食べる場合も、もう一方の手はテーブルの下に垂らしたりせず
に必ずテーブルの上にのせておきます。料理はフォークの背の上
ではなく、腹(凹んでいるほう)にのせて食べます。     


★カジュアル店で、もし料理のソースが残ったら、パンに浸して
キレイに食べきることをお勧めします。フランス料理のソースを
作るためには大量の食材と手間ひまがかかるので残すのはもった
いないです。シェ・ル・コパンでもぜひそうして頂けると嬉しい
です。ただし高級店ではあまりしないほうがよいようです。  


★基本的にナイフを口に入れてはいけませんが、魚料理の時に平
べったいスプーンのようなナイフが出てくることがあります。こ
れはソースをすくうためのもので、口に入れても構いません。む
しろ「ソースもおいしいからどうぞ」ということなので残さず食
べましょう。                       





★高級店ではワインは給仕人に注いでもらい、手酌はしません。
注いでもらうときにグラスに触れたり、持ち上げたり、斜めにし
たりしてはいけません。                  


★伝統的にフランス料理店では、料理の取り分けをしたり、他の
ひとの料理をもらったりしません(一部例外もあります)。フラ
ンス料理はソースをからめて食べる料理なので、ソースが足りな
くなったり、他の料理のソースと混ざったりしたら味が台なしに
なってしまうからです。また、取り皿に分けると料理が冷めやす
くなります。どうしても他のひとの料理を食べたい場合、お皿ご
と交換するのが一番よいでしょう。ただし、あまりお行儀がよい
ことではないのであくまでこっそり行ないましょう。     


★料理や店内の写真を撮りたいこともあると思います。そんな時
は「撮ってもいいですか」とお店のスタッフに一声かけるのが望
ましいでしょう。また、携帯電話での通話やワンセグ鑑賞、本や
雑誌を読みながらの食事はやめましょう。          


★たとえ喫煙席であっても、食事中はタバコを遠慮し、食後のコ
ーヒーのときまで待つのがマナーです。ただしフランスでは法律
によりレストランやカフェでの喫煙は禁止されています(違反す
ると罰金が科せられます)。シェ・ル・コパンでも店内は全面禁
煙で、おタバコはテラスにてお願いしております。      



「マナー集 その1」

「マナー集 その3」


レストランのマナーについては、ほぼ日刊イトイ新聞のコラム、
「おいしい店とのつきあい方」 が素晴らしいのでぜひご覧ください。
これさえ熟読すればどこのレストランへ行っても120%楽しむことができます。


フランス料理店 ビストロ シェ・ル・コパン
〒861-0533 熊本県山鹿市古閑683-1
TEL/FAX 0968 44 5605   Facebook   Mail   Twitter
ランチ12:00〜13:30(L.O.)、ディナー18:00〜20:30(L.O.)
定休日 月曜(祭日の場合は翌火曜)、木曜昼

※Facebook、Mail、Twitterでのご予約は営業日前日の20時までにお願いします。
当店からの返信によってご予約確定とさせていただきますが、
営業日20時以降と休業日は原則としてお返事できかねます。
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