ビストロ シェ・ル・コパン
12月6日(水)ディナーメニュー
18:00〜20:30 LO(22:00 close)
●前菜●
田舎風パテ
パテ・ド・カンパーニュ。豚肉をベースに鶏レバー、鴨肉、クルミなどを加えたテリーヌです。
鮮魚のエスカベーシュ
洋風南蛮漬け。九州産の新鮮な白身魚を使っています。
豚足のパートブリック包み焼き
ほぐして調味した豚足を春巻きの皮のようなものに包んで焼いています。サラダを添えて。
サトイモのテリーヌ、燻製風味
百草園さんの有機サトイモをベーコンで巻いてテリーヌに。軽く自家燻製をかけています。
ホウレンソウのキッシュ
冬の定番前菜。百草園さんの有機ホウレンソウを使ったキッシュです。
●スープ●
カブとキクイモのポタージュ
百草園さんの有機サツマイモをなめらかなポタージュに。温製でご提供します。
オニオングラタンスープ(¥200プラス)
飴色に炒めたタマネギに、クルトンとチーズをのせてオーブンで焼いています。熱々で。
●メイン●
鮮魚のポワレ、こがしバターソース
九州産の新鮮な白身魚をほどよく焼いて、香ばしいソースで。
阿蘇自然豚のグリエ、ディアブルソース
阿蘇山のミネラルを食べて育った臭みのない豚肉を、キリッとしたソースで。
牛スネ肉の赤ワイン煮こみ(¥200プラス)
赤ワインをたっぷり使って、県産牛のスネ肉をほろほろになるまで煮こみました。
牛バベット肉のグリエ、グリーンペッパーソース(¥800プラス)
フランス人のソールフード。サガリ(ハラミ)肉をグリルで焼いて、キリッとしたソースでお出しします。
猪肉の赤ワイン煮こみ(¥500プラス)
熊本県産猪肉を赤ワインでじっくり煮込んで柔らかくしました。ジビエならではの野生味とコクがあります。
合鴨胸肉のロースト、燻製風味(¥500プラス)
マレーシア産合鴨の胸肉を軽く自家燻製をかけて、ローストしてから薄切りにしてお出しします。
阿蘇自然豚肉と白インゲン豆の煮こみ(前日までに要予約、おふたりさまから、¥200プラス)
豚肉と白インゲン豆を一緒に煮こんだ熱々ホクホクの料理。鍋でお出しするのでお取り分けください。
●デザート●
本日のシャーベットまたはアイスクリームを添えてお出しします。
デリス・オ・フランボワーズ
キイチゴクリームを挟んだケーキ。アーモンドプードルたっぷりの濃厚なスポンジです。
カボチャのミヤスー
ミヤスーはフランス南西部の伝統菓子で、柔らかめのういろうのようなもっちり食感が特徴。
ポワラ
洋梨のトゥルト。コニャックに浸けた洋梨と生クリームをパートブリゼに詰めたお菓子です。
バナナアイスのクレープ包み、ラム酒風味
自家製バナナアイスをクレープに包んで。最後にラム酒をフランベしてご提供します。
食後のチーズ(単品¥800、デザートの代わりプラス¥300)
フランス産チーズをお出しします。余ったワインやペリエとご一緒にどうぞ。
●ドリンク●
アペリティフ(食前酒)&ソフトドリンク
ハイネケンビール(330ml瓶) ¥550
ハートランドビール(500ml瓶) ¥650
ノンアルコールビール(330ml瓶) ¥350
カシスソーダ ¥650
カンパリソーダ ¥650
キール ¥800
ジンジャエール ¥400
ノンアルコールスパークリングワイン ¥350
勝沼産ノンアルコール赤・白ワイン ¥400
ペリエ(フランス産炭酸入りミネラルウォーター) ¥450
ワイン
ハウスワイン グラス ¥550〜
ハウスワイン カラフェ ¥1000/¥1900
ワインハーフボトル ¥2600〜¥3000
ワインフルボトル ¥3600〜¥12000
※ビオ、リュットレゾネによる自然派ワインを多く取り揃えてます。
※ 上の写真はすべてイメージです。
※ 現在、要予約にて承っております。また、ひとりで調理している都合上、5名様 フランス料理店 ビストロ シェ・ル・コパン
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※ コースの料金は料金リストをご参照ください。
プリフィックスコースA〜Dは上記メニューからお好きな品をお選びください。
※ ディナーのプリフィックスコースをランチタイムにお出しすることもできます。
その場合、前日までにお料理をお選びください。詳しくはお尋ねください。
※ 料理は変更や品切れの場合もございます。詳しくはお問い合わせください。
ご希望の料理をご予約の際にお取り置きすることも可能です。
以上の場合は前日までにご予約いただき、事前にコースやお料理をお決めいただ
いております。詳しくはお問い合わせください。
※ 当日分の食材のご用意しかしておりませんので(事前のご予約数+α)食材がな
くなり次第閉店させていただく場合があります。ご了承ください。
※ 恐れ入りますが、小学4年生未満のお子様のご入店はご遠慮いただいております。
(目安:長時間着席したまま、お一人様分のお料理を召し上がることが難しいお子
様)。詳しくはお知らせをご参照ください)
〒861-0533 熊本県山鹿市古閑683-1
TEL/FAX 0968 44 5605
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ランチ12:00〜13:30(L.O.)15:00close、ディナー18:00〜20:30(L.O.)22:00close
定休日 月・木曜(祭日の場合は営業して翌日休)
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