ビストロ シェ・ル・コパン
12月6日(金)ディナーメニュー
18:00〜20:30 LO(22:00 close)





●前菜●

スモークサーモン
定番前菜。ノルウェー産サーモンを自家燻製をかけて、サラダを添えて。

田舎風パテ
パテ・ド・カンパーニュ。豚肉をベースに豚足、鴨肉、鶏レバーなどを加えたテリーヌです。

砂肝のサラダ、キイチゴビネガー風味
新鮮でコリコリした砂肝コンフィをたっぷり使ったサラダ。キイチゴビネガー風味のソースで。

シイタケのテリーヌ
無農薬の原木シイタケを鶏肉ベースのテリーヌに。黒キャベツを巻いています。

サンマと冬瓜のグラタン
コンフィにしたサンマと冬瓜を、ベシャメルソースと自家菜園のバジルソースでグラタンに。

フラミッシュ
ベルギーに程近いフランス北部の郷土料理。ブリオッシュ生地を使ったネギのキッシュです。

フォワグラのクロケット(¥800プラス、お二人様より、前日までに要予約)
フォワグラを衣で包んでコロッケ状に揚げました。サラダを添えて。



●スープ●

オニオングラタンスープ(¥100プラス)
飴色に炒めたタマネギ、自家製パンのクルトン、たっぷりのチーズを乗せた熱々のグラタンです。

キクイモとカブのポタージュ
百草園さんで有機栽培されたカブとキクイモを、香り高くなめらかなポタージュに。


野菜スープ


●メイン●

鮮魚のジャガイモ包み焼き
九州産の新鮮な魚を、千切りにしたジャガイモを衣にして多めの油で焼いています。

阿蘇自然豚のグリエ、赤酒ソース
阿蘇山のミネラルを食べて育った臭みのない豚肉を、熊本の地酒の赤酒のソースで。

牛ホホ肉の赤ワイン煮こみ
赤ワインをたっぷり使って、牛のホホ肉をほろほろになるまで煮こみました。

牛バヴェット肉のグリエ、グリーンペッパーソース(¥200プラス)
フランス人のソウルフード、牛サガリのステーキ。牛肉らしい味わいです。

鴨モモ肉のコンフィ(¥400プラス)
フランスシャラン産鴨肉使用。80度の脂でじっくり火入れし、外はパリッと中はしっとりと。

仔羊肉のグリエ、赤ワインバター添え(¥600プラス)
ニュージーランド産仔羊肉をグリルで焼いて、さっぱりと自家製バターで。

アイリッシュシチュー(¥600プラス、お二人様から、当日15時までに要予約)
仔羊肉とジャガイモの煮込み。シェフがフランス修行時代に同僚に教わったまかないです。

若鶏


●デザート●
本日のシャーベットまたはアイスクリームを添えてお出しします。

デリス・オ・フランボワーズ
キイチゴクリームを挟んだケーキ。スポンジにはアーモンドプードルをたっぷり使用。

ムース・オ・ショコラ
フランス産のカカオ75%の有機チョコレートを使用。ふんわりムース状にしました。

リンゴのタルト
当店定番、季節のフルーツのタルト。紅玉リンゴをたっぷり使った甘酸っぱいタルトです。

バナナアイスのクレープ包み、ラム酒風味
バナナの香りが濃厚なアイスをクレープで包みました。ラム酒をフランベしてお出しします。

フランス産チーズ
フランス料理の締めはやっぱりチーズ。食事が終わってもまだ手元のワインが残っているかたにオススメです。



●ドリンク●

アペリティフ(食前酒)&ソフトドリンク
ハイネケンビール(330ml瓶)             ¥550
ハートランドビール(500ml瓶)            ¥650
シードル(330ml瓶)                 ¥450
ノンアルコールビール(330ml瓶)           ¥350
カシスソーダ/カシスオランジーナ           ¥600
カンパリソーダ/カンパリオランジーナ         ¥600
キール                        ¥650
ジンジャエール                    ¥400
ノンアルコールスパークリングワイン          ¥350
勝沼産ノンアルコール赤ワイン             ¥400
ペリエ(フランス産炭酸入りミネラルウォーター)    ¥450

ワイン
ハウスワイン グラス                ¥550〜
ハウスワイン カラフェ           ¥1000/¥1800
ワインハーフボトル            ¥2600〜¥3000
ワインフルボトル             ¥3300〜¥10000
※ビオ、リュットレゾネによる自然派ワインを多く取り揃えてます。



※ 上の写真はすべてイメージです。
※ コースの料金は料金リストをご参照ください。
  プリフィックスコースA〜Dは上記メニューからお好きな品をお選びください。
※ ディナーのプリフィックスコースをランチタイムにお出しすることもできます。
  その場合、前日までにお料理をお選びください。詳しくはお尋ねください。
※ 料理は変更や品切れの場合もございます。詳しくはお問い合わせください。
  ご希望の料理をご予約の際にお取り置きすることも可能です。


※ テーブル数が少ないのでなるべく事前にお席をご予約下さい。五名様以上の場合は
  お客様のご予算に応じたシェフおまかせ料理をお勧めしております(お好きなお料
  理をお選び頂くと大変お時間がかかる場合があるため)。           
※ 基本的に、当日分の食材のご用意しかしておりませんので(事前のご予約数+α)
  食材がなくなり次第閉店させていただく場合があります。ご了承くださいませ。 
※ 小さな店で二人きりで切り盛りしているため、原則として九名様以上の団体様のお
  食事会、ご宴会は承っておりません。ご了承下さいませ。           
※ 恐れ入りますが、小学4年生未満のお子様のご入店はご遠慮いただいております。
  (目安:長時間着席したまま、お一人様分のお料理を召し上がることが難しいお子
  様)。詳しくはお知らせをご参照ください)                 


フランス料理店 ビストロ シェ・ル・コパン
〒861-0533 熊本県山鹿市古閑683-1
TEL/FAX 0968 44 5605   Facebook   Mail   Twitter
ランチ12:00〜13:30(L.O.)、ディナー18:00〜20:30(L.O.)
定休日 月曜(祭日の場合は翌火曜)、木曜昼

※Facebook、Mail、Twitterでのご予約は営業日前日の20時までにお願いします。
当店からの返信によってご予約確定とさせていただきますが、
営業日20時以降と休業日は原則としてお返事できかねます。
それ以降のご予約、ご変更、キャンセルはお電話でお願いします。


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